大型自动油炸机炸制牛肉的时常。提起大型自动油炸机，人们并不陌生，我们在餐馆、路边摊或者其他行业都可以见到它的身影，大型自动油炸机可以炸制各种食品，牛肉也不例外，油炸的牛肉香酥可口，下面就说说大型自动油炸机油炸牛肉要多久。

牛肉是人的第二大肉类食品，仅次于猪肉。酱牛肉五香牛肉作为一款中式传统肉制品，以其独特的风味吸引着众多的食客，其特点是肉香浓郁，口感酥软，瘦而不柴， 彰显肌肉的条条纹理，筋腱处晶莹剔透，且营养丰富, 堪称美味中的上品。

酱牛肉工艺流程图：

原料牛肉-解冻-分割-料液注射-滚揉腌制-分切油炸-卤制-干化-冷却杀菌-入库

用到的设备有：冻肉切片机、全自动盐水注射机、大型自动油炸机、杀菌锅等。

需要的辅料有：草果、花椒、大茴、干草、陈皮、桂皮等香辛料，食盐、味精、白糖、老抽、植物油、磷酸盐及淀粉、蛋白等。

大型自动油炸机油炸牛肉要多久：

将盐、糖、味精、磷酸盐等辅料用25%的香料水和25%的冰水充分溶解，分离蛋白和淀粉不要溶解。腌制液温度2～6℃，将注射后的原料牛肉（肉温≤10℃）放入大型自动油炸机内进行油炸，大型自动油炸机滚揉腌制总时间10小时，油炸工艺为工作15分钟，暂停15分钟，腌制库温为0-4℃。

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